267페이지 내용 : 한반도는 4계절을 가진 온대 지역으로, 우리 민족은 전통적으로 농경을 기반으로 한 삶을 살아왔다. 그러므로 세시풍속歲時風俗은 연중의 농사 주기 와 관련하여 발달하였다. 세시풍속에는 의례와 함께 음식이 빠질 수 없다. 특 히 전답田畓의 비율이 높았던 전라도 지역에서 농번기와 농한기의 농경의례 와 명절 행사는 고유의 전통 생활양식을 잘 보여 준다. 조선시대 전라도의 명 절음식과 시식時食에 대해 살펴 보자. 가. 1월 가 설날 음력 1월 1일[正月]은 우리 민족의 가장 큰 명절 설날[元日]이다. 설날에는 가묘家廟에 가서 차례茶禮를 지낸다. 새해에 먹는 음식을 세찬歲饌이라 하고, 새해에 마시는 술을 세주歲酒라 한다. 설날에는 멥쌀가루를 푹 쪄서 안반에 놓고 떡메로 매우 쳐서 가늘고 긴 흰떡을 만든 후 살짝 굳으면 엽전처럼 동글 동글하게 썰어 떡국용 떡을 준비했다. 소고기나 꿩고기로 맛을 낸 국물에 썰 어놓은 떡을 넣어 떡국[湯餠]을 끓였다. 설날에는 차례상에 메[飯] 대신에 떡국 을 올렸다. 흰 떡국은 무병장수 기원과 엽전과 비슷하게 생긴 떡국처럼 부자 가 되라는 의미를 담고 있다. 또 떡국을 먹으면 나이를 한 살 더 먹는다고 하 여 나이를 물을 때 “떡국 몇 그릇 먹었냐?”를 묻기도 한다. 나 대보름 음력 1월 15일을 정월 대보름[上元]이 라 한다. 찹쌀로 밥을 짓고, 여기에 대추, 밤, 기름, 꿀, 간장을 섞어 다시 푹 찐 후 잣 을 넣어 고루 섞어 약밥[藥飯]을 만든다. 신 라 소지왕炤智王 때 왕의 목숨을 구하게 해 준 까마귀를 기린 날을 기념한 것이다.01 보름날 새벽에는 생밤, 호두, 은행, 잣, 무 따위를 깨물며 1년 열두 달 무사태평하고 265 제3편· 전라도 정신과 문화 그림 1. 정월 대보름 절식 전주대학교 한식조리학과